爆浆蛋包饭

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必胜客同款，蛋包饭届的爱马仕，一点儿没有夸张成分啊！啊啊啊啊啊!为了做这个爆浆蛋啊，费了我三十个鸡蛋啊，一点儿也不简单，太难了。网上有非常多教程，都是眼睛学会了，手没有。试了几次没有成功过，不是不成形就是不爆浆，而且抖锅的技术含量太高，搞得我们都是专业厨师一样。但是我找到了个最接近成功的方法分享给你们，一定要帮我分享一下呀！必胜客刚开始出这个蛋包饭的时候也是风靡了网络，不仅颜值高，做法新颖，主要是味道还很好。普通的蛋包饭是用蛋皮包着炒饭，这个爆浆蛋包饭是当你切开蛋皮的时候，两侧的蛋液自然流淌包住米饭。半熟蛋滑滑嫩嫩，和炒饭拌在一起，入口顺，一线喉，清爽美味，味道溢出屏幕了没？最好用不粘锅，我油放的少，炒完锅也是干干净净的。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

隔夜饭适量

、

火腿肠两根

、

香菇适量

、

青豆适量

、

鸡蛋三个

、

生抽适量

、

盐适量

、

黑胡椒酱适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
食材：洋葱，隔夜饭，香菇，火腿肠，青豆，生抽，盐，黑胡椒酱，鸡蛋三个。
步骤2/10 点击查看大图
一、青豆焯熟，洋葱、火腿肠、香菇切小粒备用。
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二、锅里放油烧热，下洋葱爆香，然后下香菇，火腿肠，青豆一起翻炒。
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三、把隔夜饭倒进锅里，用铲子压散，放生抽，盐炒均匀。
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四、饭炒好盛出来，装进保鲜袋中，趁热捏橄榄球状定型备用。
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五、先打两个鸡蛋在碗里，放点盐后打散。
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六、不粘锅底擦一层油，小火烧热，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，搅拌成絮状出锅。
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七、把半熟蛋液倒入碗里，再把剩下的一个鸡蛋打进碗里，充分搅拌均匀。
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八、这次锅底和靠近自己的锅边都擦一层油，把锅倾斜，蛋液倒进锅里。左右小幅度晃一下，让蛋皮边容易成型，把两边的蛋皮用铲子往里面掀，待底部成型后，用铲子从靠近你的这个边往中间翻（小心又快速），静静等几秒，整整形状就可以出锅了。
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成品图

小贴士

☀️垚妈有话☀️ 炒饭配料就是“有什么炒什么”。这款爆浆蛋包饭最好不要给较小的孩子吃，毕竟是半熟的鸡蛋。直接给他煎个蛋皮包一下。做蛋皮一定要用不粘锅。如果需要用香菇提前两个小时泡就可以了，千万不要泡隔夜再食用。做蛋皮全程小火，大火不好把握，分分钟失败，那你可以直接改炒盘鸡蛋吃了

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发布于 2019-11-08

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