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红糖发糕【孔老师教做菜】的做法

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红糖发糕【孔老师教做菜】

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七天假期，昨天以带孩子参观南京科技馆收尾。整个假期陪了父母，又见了朋友，还参加了生日宴。一天没停歇，虽然有点累，但过的很充实！今天又回到了正常的工作状态，继续发食谱给你。假期刚过天气就转凉了，节后第一道食谱“红糖发糕”分享给你，让你用美食暖暖胃。发糕是很多老年人和孩子都喜欢吃的一种糕点，香软蓬松，味道十分香甜。做法简单易学，而且做出来的红糖发糕不比外面卖的差，你一定试试哦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 180克

、

红糖 60克

、

鸡蛋 1个

、

酵母 3克

、

水 120克

、

红枣20个

、

食用油少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
红糖中加入70度到80度的热水。
步骤2/14 点击查看大图
搅到红糖没有颗粒。
步骤3/14 点击查看大图
等到红糖水降温到40度左右，加入酵母搅拌均匀，然后静置几分钟让它激发活性。
步骤4/14 点击查看大图
加入高筋面粉。
步骤5/14 点击查看大图
打入1个鸡蛋。
步骤6/14 点击查看大图
搅拌至面粉无颗粒，面糊细腻。
步骤7/14 点击查看大图
六寸活底模具的底部、侧面抹油。
步骤8/14 点击查看大图
倒入面糊。
步骤9/14 点击查看大图
放在温暖处发酵两倍大。我是放在发酵箱里发酵的，温度30-35度发酵。
步骤10/14 点击查看大图
把红枣去核切两半，均匀的铺在发酵好的红糖面糊上。（可以用蔓越莓，葡萄干，枸杞之类的替换，按自己喜欢。）
步骤11/14 点击查看大图
蒸锅中水烧开，放入红糖面糊，大火蒸30分钟后关火，再焖五分钟。
步骤12/14 点击查看大图
取出蒸好的红糖发糕模具，倒扣模具。
步骤13/14 点击查看大图
拿掉模具活底。
最后一步点击查看大图
切开装盘。不粘牙不塌陷的的红糖发糕就做好了，淡淡的甜味吃起来没有负担

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-19

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