姜母鸭的做法

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姜母鸭

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昨天我就有说过，最近和“麻油”杠上了。所以，今天继续来分享一道用“麻油”做的料理。 “姜母鸭”不是“姜+母鸭”是“姜母+鸭”哦。我今天的做法是比较简单的，没有放中药材，放中药材一般是台湾的做法，我不是很能接受，所以我没有放。做这道菜，我用了“双喜”的压力锅。这是个老牌子，是妈妈一直用的牌子。这款新款的的确比较好用，可煎可煮。以前总是要用两口锅，一口煎了再换到高压锅里。现在不用再换锅了。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸭子半个

、

姜 200g

、

台湾料理米酒 200ml

、

葱 2根

、

黑麻油 25ml

、

八角 2个

、

桂皮 1小段

、

香叶 2片

、

生抽 30ml

、

老抽 15ml

烹饪步骤

步骤1/12
鸭子切成大块，洗净
步骤2/12
鸭肉放入压力锅中，加入6片姜和葱，放入半锅水煮开后5分钟关火
步骤3/12
鸭肉倒入漏篮中，洗干净血沫
步骤4/12 点击查看大图
锅中倒入黑麻油和姜片
步骤5/12 点击查看大图
小火煸至姜片周围微焦
步骤6/12 点击查看大图
倒入鸭肉，翻炒至鸭皮变金黄色
步骤7/12 点击查看大图
倒入料理米酒和开水，淹没鸭肉8分
步骤8/12 点击查看大图
加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶
步骤9/12 点击查看大图
盖上高压锅锅盖
步骤10/12 点击查看大图
大火煮开后转小火，煮20分钟。这时，可以看到压力锅盖顶上的防爆限压阀会升高并转动
步骤11/12 点击查看大图
20分钟后，关火，自然排气后，打开高压锅
最后一步点击查看大图
稍稍收干水份即可

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1、高压锅把水紧密的封闭起来，所以，我们不需要加太多的水。 2、高压锅内部形成高温高压的环境，所以，食物会很快做熟，并且酥烂。也因此，关火后，不能马上开火，让高压锅自然降温。直至锅内气体排出。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-14

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