大米碗糕
数年前，看到某节目有大厨教做老北京碗糕，整个过程早已印象模糊，只记得那个要点：发酵后加入泡打粉，上蒸笼旺火足气。据说这样做出来的碗糕十分暄腾。 又一次折腾米发糕，懒得煮浆两次发酵，干脆就来个老北京碗糕。待装模入锅，忽生疑虑：老北京碗糕用的是大米面还是小麦面呢？但这并没有什么要紧，原本就只是冲着它形似米糕去的。而米糕才是目的。 这一次的米糕用了籼米，不再有上次珍珠米版的黏劲儿。虽然得到的评价是口感与市场售卖品相似，但这最后的成果终究还是与想象的差了那么一点。。。。
-
步骤1/14
点击查看大图
用料：大米200克，干酵母1小勺，砂糖20克，水适量，泡打粉1小勺
-
步骤2/14
点击查看大图
大米洗净加水浸泡至涨发。
-
步骤3/14
点击查看大图
倒入料理机，
-
步骤4/14
点击查看大图
搅打成细腻米浆。
-
步骤5/14
点击查看大图
倒入大碗，
-
步骤6/14
点击查看大图
加入酵母和砂糖，
-
步骤7/14
点击查看大图
搅拌至酵母完全溶化，盖上保鲜膜，置温暖处发酵。
-
步骤8/14
点击查看大图
待米浆产生大量气泡，
-
步骤9/14
点击查看大图
加入泡打粉，
-
步骤10/14
点击查看大图
迅速搅拌均匀，
-
步骤11/14
点击查看大图
分装到模具中，摆入蒸屉，
-
步骤12/14
点击查看大图
置沸水锅中，旺火足气，蒸15分钟左右。
-
步骤13/14
点击查看大图
熟透熄火，出锅，稍凉，
-
最后一步
点击查看大图
脱模，趁热食用。
发酵时间需根据气温实际情况而定。
蒸制时间需根据碗糕大小多少酌情调整。
热食口感最佳，喜欢甜味可以多放一点糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-12
大米碗糕的相关分类
大米碗糕的相关推荐
-
#换着花样吃早餐#大米蒸糕
146370人看过 -
大米蒸糕
795934人看过 -
大米蒸糕
2540351人看过 -
大米凉糕#福临门创意米厨#
63503人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯，做法巨简单
11809240人看过 -
米糕（碗糕）
16121人看过 -
闽南点心“碗糕”
20412人看过 -
闽南小吃碗糕（红糖碗糕）开花米糕
13508人看过 -
#好吃不上火#大米糕
4065841人看过 -
福州碗糕
10807人看过 -
大米香糕
173180人看过 -
酱香饼：能开店的配方
16789265人看过
