酸刀豆炒猪心
自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法，不仅猪心营养丰富，还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，维生素B2、维生素C，以及烟酸等，对加强心肌营养，增强心肌收缩力，有很大作用。 今天我们就用酸刀豆来炒猪心，开胃又营养，做下饭菜再好不过了！
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步骤1/18
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准备一些嫩刀豆，洗净晾干水分，准备一个干净容器，放入凉开水，2大勺盐，1片甘草，放入刀豆，加入半勺白糖，喷入一些白酒，密封。
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步骤2/18
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1个星期后，酸刀豆就做好了。
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步骤3/18
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洗净切成小块。
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步骤4/18
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青红椒切成小块，生姜、蒜切片备用。
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步骤5/18
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准备一个猪心，洗净。
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步骤6/18
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切开后，再次冲洗干净。
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步骤7/18
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猪心切成薄片。
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步骤8/18
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放入盐、料酒、白糖、酱油用手抓匀，放入1/3淀粉，再次抓匀腌制一会儿。
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步骤9/18
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锅烧至八成热，倒入适量油，放入猪心滑炒至变色，装出备用。
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步骤10/18
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锅中留底油，放入青红辣片，蒜片，生姜片，加入干辣椒段和花椒粒，爆香。
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步骤11/18
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再放入酸刀豆。
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步骤12/18
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继续翻炒1分钟左右。
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步骤13/18
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加入刚才爆过的猪心。
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步骤14/18
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翻炒均匀。
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步骤15/18
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在碗中加入半勺酱油，半勺料酒，1/3勺白糖，1半勺淀粉，1小勺鸡精，加入适量清水调匀成芡汁。
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步骤16/18
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倒入锅中。
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步骤17/18
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继续翻炒均匀，等汤汁粘稠收干即可盛出。
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最后一步
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特别下饭的酸刀豆炒猪心！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-08
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