薄腌芥菜的做法

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薄腌芥菜

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天气转凉，芥菜也上市了，洗净风干部分水分的芥菜，用火加热一下，撒上一把盐，用芥菜叶盖上，薄腌一天。第二日，起锅热油，放入芥菜，想吃芥菜特有的略带芥末味儿，只要快速翻炒调味即可、一口芥菜一口热饭跟上，有时还能呛出点泪花来；如果只想吃芥菜的清甜爽口、那么多翻炒几遍，让热锅呛掉芥菜的辛辣味道！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

芥菜 2棵

、

小米辣 3个

、

蒜瓣 3瓣

、

盐 1勺

、

鲜酱油 1勺

、

鸡精半勺

、

菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/13
新鲜芥菜洗净，挂在通风处、晾干表面水分。
步骤2/13
晾干的芥菜表面会有点发白。
步骤3/13
将芥菜切碎。
步骤4/13 点击查看大图
锅烧热。（不用放油）
步骤5/13 点击查看大图
放入芥菜碎，摊开来炒（中火）。
步骤6/13 点击查看大图
炒至芥菜水分蒸发，加入一勺盐，翻炒均匀。
步骤7/13 点击查看大图
将炒好芥菜碎放入碗中，盖上两片芥菜叶。
步骤8/13 点击查看大图
薄腌一天后，小米辣和蒜头切碎，准备炒芥菜。
步骤9/13 点击查看大图
锅烧热，倒入菜籽油烧热后，放入辣椒和蒜翻炒出香味。
步骤10/13 点击查看大图
倒入薄腌过的芥菜翻炒均匀，加鲜酱油和鸡精调味。
步骤11/13 点击查看大图
翻炒均匀即可出锅。
步骤12/13 点击查看大图
一碗炒芥菜，清甜爽口。
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薄腌芥菜

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2019-09-23

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