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蚝油炒蛏子

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龙静CCCCC

蛏子肉味鲜美，营养价值高。 温州沿海的蛏子很独特， 闽南语“汤”， 俗称“海里的人参”。
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10~30分钟   |   切墩(初级)
蛏子 450g
、
蚝油 5ml
、
酱油 适量
、
生姜 2片
、
玉米油 适量
、
料酒 少许
、
蒜头 半个
、
青椒 两根
、
红椒 一个
烹饪步骤
小贴士

买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。 吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可。

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发布于 2019-09-18

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