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茄香鸭肉黄黏米蒸饺的做法

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茄香鸭肉黄黏米蒸饺

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又到中秋佳节，花好月圆之夜，从古至今，亲人团聚，包饺子，吃月饼已经是经久不衰的习俗深深地融入了每一个炎黄子孙的血液里，也成为华夏文明的重要标志。今天休息，用鸭子和茄子给家人包了黄黏米蒸饺在这里也祝各位好友中秋节快乐，阖家团圆

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30~60分钟 | 配菜(中级)

馅料部分:

、

大黄米 70克

、

鸭子肉 200克

、

长茄子 1根

、

洋葱 1个

、

鲜香菇 3朵

、

胡萝卜 1根

、

盐适量

、

酱料适量

、

水 1000毫升

、

干蒸皮若干张

烹饪步骤

步骤1/34 点击查看大图
1⃣鲜香菇洗净，切成小丁，装盘备用。
步骤2/34 点击查看大图
2⃣长茄子洗净，去皮。
步骤3/34 点击查看大图
3⃣将茄子皮和茄子肉分别切成小丁，装盘，加少许盐拌匀，待用。
步骤4/34 点击查看大图
4⃣鸭子肉切碎后装盘备用。
步骤5/34 点击查看大图
5⃣紫皮洋葱洗净，切开。
步骤6/34 点击查看大图
6⃣洋葱切片。
步骤7/34 点击查看大图
7⃣将切成片的洋葱切丝，再切成小丁。
步骤8/34 点击查看大图
8⃣洋葱中加入少许盐。
步骤9/34 点击查看大图
9⃣拌匀
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1⃣0⃣将用盐腌好的茄子挤出水分后备用。
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1⃣1⃣胡萝卜洗净，放置案板上。
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1⃣2⃣胡萝卜去皮后切片
步骤13/34 点击查看大图
1⃣3⃣将切好的胡萝卜片先切细条，后切成小丁备用。
步骤14/34 点击查看大图
1⃣4⃣锅烧热后放入少许油，下入香菇丁翻炒出香味。
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1⃣5⃣倒入挤干水分的茄子丁一起翻炒。
步骤16/34 点击查看大图
1⃣6⃣盛出备用。
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1⃣7⃣锅烧热，加入适量油，放入用盐腌好的洋葱丁。
步骤18/34 点击查看大图
1⃣8⃣将洋葱丁翻炒出香味。
步骤19/34 点击查看大图
1⃣9⃣重新倒入炒好的香菇茄子丁和切好的鸭肉丁翻炒出香味。
步骤20/34 点击查看大图
2⃣0⃣根据个人喜好放入胡萝卜丁，翻炒均匀备用。
步骤21/34 点击查看大图
2⃣1⃣将蒸熟的大黄米取出。
步骤22/34 点击查看大图
2⃣2⃣在大黄米饭中间扒出一个窝儿。
步骤23/34 点击查看大图
2⃣3⃣在扒好的窝儿中填入炒好的馅料儿。
步骤24/34 点击查看大图
2⃣4⃣用力搅拌，加油＾０＾~
步骤25/34 点击查看大图
2⃣5⃣搅拌均匀后待用
步骤26/34 点击查看大图
2⃣6⃣取全蛋干蒸皮若干张，放置一旁。
步骤27/34 点击查看大图
2⃣7⃣将干蒸皮放置于掌心，边缘处抹一些清水或是面糊，为了包的时候更好地粘合，再在干蒸皮的中间处放入适量馅料儿。
步骤28/34 点击查看大图
2⃣8⃣包成饺子的形状。
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2⃣9⃣其余的依次类推，放置待用。
步骤30/34 点击查看大图
3⃣0⃣锅中水烧开后，将包好的蒸饺放入蒸屉，摆好。
步骤31/34 点击查看大图
3⃣1⃣旺火蒸3—5分钟，关火片刻后揭锅。
步骤32/34 点击查看大图
3⃣2⃣开吃喽～碗中倒入一些醋或是其他调味品，喜欢辣椒的还可以放入一些辣椒酱或是辣椒油
步骤33/34 点击查看大图
3⃣3⃣咬一口茄子的清香和鸭子的独有的腥香，洋葱淡淡的的甜还有黄米的香气……
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3⃣4⃣再蘸一些醋，好吃到家了你也来试试吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-13

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