蒜香面包
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步骤1/5
1.酵母2g、水200g,搅拌化开。2.碗里放入高粉200g、杜兰/全麦面粉100g、糖12g、盐2g、油24g、酵母水,搅拌至无干粉,揉成团。3.醒面20min,揉成光面,出粗膜即可。4.盖上保鲜膜,一发1.5-2h。5.一整头蒜,做蒜蓉,一根葱白,切碎。6.小火,倒入黄油50g,开始融化即倒入蒜末葱花。若是无盐黄油,需加入盐4g。炒5min,蒜末基本没有变色。7.面团排气,四等分。8.案板撒些干粉,取一个面团,拉出光面,压扁,擀平至手大。放到油脂上,刷一层黄油。再放一层面团。继续刷。以此类推,最后一个不刷。
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步骤2/5
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9.用一个圆形在中心压个印子,围绕印子外圈,切8等分做8个花瓣,先切出一个直角,在一分为二。
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步骤3/5
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10.每个花瓣中间再切一刀,这一刀要长一点。
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步骤4/5
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11.拿起两个面片,向外卷两圈,收尾捏起来,并把收尾压到面团下边藏起来,用手把轻轻把层次打散。
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最后一步
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12.连油纸放到烤盘上,放到一个大圆盘会更好看。盖上保鲜膜,二发45-60min。13.预热烤箱205℃。14.刷一层蛋液,只刷在需要鼓起来的表面,缝里不要刷。15.烤25-28min。
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发布于 2019-09-12
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