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碧根果坚果塔的做法

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碧根果坚果塔

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选用来着美国本土品种的美国碧根果，颗粒饱满，口感香脆，不仅美味，更富含丰富的维生素、矿物质、蛋白质、纤维和超高的抗氧化成分。选择做成一口一个的迷你坚果挞，酥脆的挞皮加上杏仁内馅，最后点缀上一整个碧根果，营养又美味。简单快手的小点心，适合聚会或是作为下午茶点心，再来上一壶茶或是一杯咖啡即可。配方的量正好可以做12个小挞，单个小挞的尺寸是最长直径5cm，底3cm，高度2cm。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

挞皮:

、

黄油 75g

、

蛋黄 10g

、

冰水 13g

、

低筋面粉 120g

、

糖 1g

、

盐少许

、

内馅:

、

黄油 25g

、

鸡蛋 25g

、

杏仁粉 25g

、

糖粉 15g

、

碧根果适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
黄油切块，倒入低筋面粉，搓成粗粒状。
步骤2/19 点击查看大图
加入冰过的蛋黄液。
步骤3/19 点击查看大图
轻柔成团。
步骤4/19 点击查看大图
放入冰箱冷藏一小时。
步骤5/19 点击查看大图
取出挞皮分成均等的12份。
步骤6/19 点击查看大图
取一份挞皮揉圆，擀成3mm的厚6CM的圆。
步骤7/19 点击查看大图
移入模具中，整好形。
步骤8/19 点击查看大图
放入冰箱冷藏10分钟。
步骤9/19 点击查看大图
放入烤箱170度烤5分钟，放凉备用。
步骤10/19 点击查看大图
软化的黄油拌匀。
步骤11/19 点击查看大图
加入糖粉，拌匀。
步骤12/19 点击查看大图
分次加入蛋液直至吸收。
步骤13/19 点击查看大图
倒入杏仁粉，拌匀。
步骤14/19 点击查看大图
放入裱花袋中。
步骤15/19 点击查看大图
挤入挞中。
步骤16/19 点击查看大图
放上碧根果。
步骤17/19 点击查看大图
放入烤箱170度烤15分钟。
步骤18/19 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

挞皮不要过度揉，只要成团就行，过度的揉搓会使挞皮变硬，不酥脆。没有同款迷你挞模的可以做成一个六寸和一个小四寸的挞。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-07

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