清炒木耳菜
木耳菜，别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶，菊三七属植物，多年生高大草本。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。其在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。木耳菜叶含有多种维生素和钙、铁，可做栽培蔬菜，也可观赏。全草供药用，为缓泻剂，有滑肠、散热、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治痈毒及乳头破裂。果汁可作无害的食品着色剂。
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步骤1/8
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木耳菜把发黄的叶子和老的叶子摘掉，用刀切掉一点菜的头部；
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步骤2/8
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用水清洗两到三遍，洗干净后捞出沥掉水分；
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步骤3/8
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蒜头洗净去皮，剁碎；
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步骤4/8
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锅中热油，加入蒜末中小火炒香；
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步骤5/8
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加入准备好的木耳菜，中火转大火；
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步骤6/8
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菜迅速翻炒，稍微变软后加入蚝油、盐调味；
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步骤7/8
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最后继续大火翻炒均匀，炒至菜变软变色后即可出锅。
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最后一步
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成品图
1、可加入少许白砂糖提味；
2、木耳菜的软脆口感程度可根据个人喜好烹炒；
3、我用的是ACA北美电器AH-MP1200料理锅，如用家里普通锅请自行调节火候。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-21
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