【经典广式】虾仁鸡蛋肠粉
肠粉的表皮晶莹剔透，皮白如雪，Q弹且薄如蝉翼。吃起来，鲜香满口，细腻爽滑，肠粉里的馅也极为讲究，鲜嫩的虾仁最是受欢迎了，混合着肠粉的点点韧劲，这口感，真真是难以忘怀。
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步骤1/5
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备齐材料。蔬菜洗净，虾仁去壳剔除虾线后洗净。
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步骤2/5
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将肠粉专用粉和水混合后，搅拌成均匀的粉浆。
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步骤3/5
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取平底蒸盘，刷一层薄油。注意不要用味道太大的花生油、菜籽油，可以用无味的调和油、玉米油。
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步骤4/5
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倒入薄薄一层粉浆，左右晃动蒸盘，让粉浆均匀覆盖。上锅蒸2~3分钟。
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最后一步
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取出蒸盘，用刮刀卷起面皮，装蝶，然后根据口味卷入鸡蛋、虾仁、蔬菜等馅料。
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发布于 2019-08-13
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