大白兔奶茶（附大白兔芒果布丁做法）

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达人@Eva小佳的情怀美食——大白兔奶茶。为了追求奶茶的口感，还特别使用大白兔奶糖和新鲜的芒果融合，做了芒香浓郁的大白兔芒果布丁哦~一次性享受大白兔奶糖的多重滋味。一起来试试！

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1小时以上 | 配菜(中级)

#大白兔芒果布丁材料

、

芒果 1个（约260g果肉）

、

牛奶 250ml

、

淡奶油 100ml

、

大白兔奶糖 2粒

、

吉利丁粉 8g

、

冷水 15ml

、

#奶茶材料

、

小种红茶 10g

、

全脂牛奶 600ml

、

冰块 200g

、

#大白兔糖浆

、

大白兔奶糖 3颗

、

水 50ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
制作芒果布丁：吉利丁粉加入冷水先泡软。
步骤2/13 点击查看大图
将牛奶和奶糖放入奶锅，小火加热边搅拌至糖融化，加入淡奶油拌匀，放凉至约60度时加入泡软的吉利丁粉，拌匀放凉备用。
步骤3/13 点击查看大图
芒果取肉后用料理机打成果泥。
步骤4/13 点击查看大图
将打好的芒果果泥加入冷却好牛奶液中，搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
芒果布丁液拌匀后可以过筛一遍，达到更细腻的口感。
步骤6/13 点击查看大图
将芒果布丁液倒入保鲜盒，冷却后加保鲜膜盖好，冷藏3小时以上。
步骤7/13 点击查看大图
煮奶茶：将牛奶倒入奶锅，小火煮至冒小泡后加入小种红茶，继续小火煮5-10分钟至茶汤变色、茶香飘出即可。
步骤8/13 点击查看大图
将煮好的奶茶过滤出茶叶，冷却待用。
步骤9/13 点击查看大图
准备大白兔糖浆：小奶锅倒⼊⽔，放入⼤⽩兔奶糖，用小火边煮边搅拌至完全融化即可。
步骤10/13 点击查看大图
雪克杯加入100克冰块，再用盎司杯量取约30ml大白兔糖浆加入，最后倒入约300ml煮好的奶茶，将雪克杯盖好至少摇10次以上。
步骤11/13 点击查看大图
摇好的奶茶会有一些泡沫，可用勺子去掉一些，或者放置一会让其自动消掉一些。
步骤12/13 点击查看大图
将冷藏好的芒果布丁切块后放入奶茶杯，再将调好的奶茶从雪克杯的漏盖中过滤到杯里，最后加入适量冰块即可享用。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、以上材料可做2杯500ml的奶茶。 2、芒果布丁可提前一天做好，可根据芒果的甜度调整奶糖的用量，直接吃也是很美味的哦。 3、奶茶煮的时间在5到10分钟，牛奶微微冒泡后倒入茶，再继续小火煮，煮至茶香味出来即可，煮的时候不能太久，不然奶茶会涩。 4、奶茶里面的糖浆可根据各人喜好甜度添加，最后加入适量的冰块口感会更佳，最后添加的冰块与奶茶液的比例可以是1:9或者2:8，也可以不加。

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发布于 2019-08-12

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