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炒肝尖的做法

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炒肝尖

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪肝半只

、

盐（腌料）半茶匙

、

淀粉（腌料） 2茶匙

、

油（炒料）略多一点

、

郫县豆瓣（炒料） 2茶匙

、

料酒（腌料） 1茶匙

、

姜、葱（炒料）适量

、

生抽（炒料）半茶匙

、

大葱（炒料） 2根

、

青椒（炒料） 3个

、

小米椒（炒料） 6根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将猪肝洗净后放入清水中浸泡大约半个小时，使其中的血水更多的浸泡出来
步骤2/6 点击查看大图
生姜切丝备用，大蒜拍剁碎备用，小米椒切碎待用
步骤3/6 点击查看大图
将浸泡好的猪肝切薄片，这样的话，会更加好熟，切好后加入盐、淀粉、料酒腌制大约半小时，这样味道可以浓厚一点
步骤4/6 点击查看大图
将大葱洗净切滚刀块，青椒洗净切片
步骤5/6 点击查看大图
油锅烧热后锅内下油，油量较平时略多一些，否则猪肝会比较干，待油烧热开始炒制
最后一步点击查看大图
葱姜炝锅后加入郫县豆瓣略炒，再加入小米椒炒香，然后下入腌好的猪肝，待猪肝变色炒熟加入青椒翻炒片刻，稍后放入切好的大葱，加入生抽，翻炒至大葱断生即可出锅。

小贴士

油量要比平时略多，否则猪肝会比较干、硬，影响口感

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-11

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