巧克力松露蛋糕【Chocolate Oblivion Truffle Torte】
来自罗丝.科维.贝兰堡的<蛋糕圣经>--P65 最丝滑的松露与最纯粹的巧克力慕斯的完美结合，超级浓郁的巧克力味道和最佳质感的完美呈现，造就了一款浓郁口感的卡仕达酱类蛋糕。仅仅需要三种原料就可以快速制作的华丽口感哟~ 以下材料可制作6寸圆模具一份。
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步骤1/7
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准备工作：
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步骤2/7
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将碗架在装有热水得锅上面（85°左右），将黄油与巧克力在碗中静置，不时搅拌直到巧克力溶化并混合均与（也可以将融合物放在微波炉中高火加热，每隔15秒搅拌一次，在还有少量巧克力碎快没有融化时将碗取出，然后不断搅拌，直到巧克力完全融化。）
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步骤3/7
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将鸡蛋打入一个大碗中，然后将碗放在装有热水（85°-96°）的热水上方加热，期间不断搅拌以防蛋液凝固，加热到蛋液摸起来温热。将碗从热水锅上移开，打蛋器搅拌头搅打，直到蛋液体积变为原来3倍大，并且提起打蛋头蛋液能形成柔软的尖角，大约需要5分钟。（其实类似于海绵蛋糕的全蛋打发！）
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步骤4/7
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将1/2的蛋液加入到巧克力混合物中，不断翻拌混合均匀。加入剩余的蛋液继续混合，知道混合均匀没有硬块，确保碗底较重的原料也混合均匀。
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步骤5/7
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将混合物倒入准备好的模具中，用抹刀抹平表面，放在另一个深烤盘中注入2.5cm的热水，放入预热220°的烤箱烘烤5分钟，然后用一张涂了黄油的锡纸松松的盖在蛋糕表面，再烘焙10分钟。完成后应该是很柔软的质感。
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步骤6/7
将蛋糕模具放在冷却架子上冷却45分钟，然后保鲜膜包好放在冰箱冷藏到蛋糕变硬，大约3小时（我是冷藏过夜的）；
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最后一步
脱模：
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-08
巧克力松露蛋糕的其他做法
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