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原味玛德琳的做法

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原味玛德琳

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玛德琳是一款经典的法式小甜点，做法虽简单，但外表可爱，味道迷人，配上一杯红茶或是一杯咖啡，就是绝配的下午茶。玛德琳刚出炉时的口感非常香酥，但回油两天后又是另外一种湿润绵软的口感。两种风格都不错，不妨都尝试下。最近买了个千代田的柠檬模，就做了这个原味的玛德琳，为了让颜色跟真的柠檬看起来差不多，方子全部用了蛋黄，烘烤出来的效果真的跟柠檬的颜色差不多，如果不喜欢用蛋黄，可将四个蛋黄用两个全蛋代替。黄油可全部改为无盐黄油或全部改为发酵黄油，改后风味会有所改变。

食材清单加入采购清单

无盐黄油（总统） 50克

、

发酵黄油（总统） 50克

、

蛋黄：4个或全蛋：2个

、

细砂糖 90克

、

低粉 100克

、

无铝泡打粉 3克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
模具提前用刷子刷上一层软化（膏状）黄油，（上面可再撒上一层高粉，防粘效果更好）；
步骤2/10
黄油提前隔热水融化；
步骤3/10 点击查看大图
4个蛋黄（或2个全蛋），加入细砂糖，用打蛋器混合均匀；
步骤4/10 点击查看大图
筛入泡打粉和低筋面粉，搅拌均匀（不要过度搅拌，以免面糊起筋）；
步骤5/10 点击查看大图
倒入温热的黄油液体，用手抽搅拌均匀即可。
步骤6/10 点击查看大图
将面糊装入裱花袋。
步骤7/10 点击查看大图
用夹子夹紧，放冰箱冷藏2小时以上。
步骤8/10 点击查看大图
冷藏好的面糊，室温回温下，挤入模具中八分满。
步骤9/10 点击查看大图
入预热好的烤箱，中层上下火190度12分钟左右。（请根据自家的烤箱温度和模具大小调整）。
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真柠檬和假柠檬~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-04

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