一次整形的超软胡萝卜奶酪吐司（波兰酵头）

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胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。因为β-胡萝卜素是脂溶性的，故应该与至少含3克脂肪的餐膳一起食用以确保它们能被吸收。

食材清单加入采购清单

酵头

、

高筋粉 60克

、

水 60克

、

酵母 1克

、

主面团

、

高筋面粉 190克

、

奶粉 10克

、

鸡蛋 56克

、

牛奶 34克

、

胡萝卜 40克

、

芝士 50克

、

盐 2克

、

糖 15克

、

黄油 10克

、

酵母（耐高糖） 2克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
做好的波兰酵头，冷藏室温均可，室温大约四小时左右，冷藏需要15小时左右，有丰富鱼泡眼即可。
步骤2/13 点击查看大图
胡萝卜用擦丝器，擦成最细的丝。
步骤3/13 点击查看大图
酵母放最下面，加入做好的波兰酵头，依次放入除黄油以外的所有材料。面包机揉面15分钟，基本可以达到五成筋度，加入黄油继续揉面15分钟左右，达到完全筋度出膜状态。这一块儿忘记拍照了，所以这个是直接揉好的面团。
步骤4/13 点击查看大图
台面抹薄油或少量手粉，上称称量面团的总重量，分成五个相等的小面团。
步骤5/13 点击查看大图
逐一揉圆，揉成有张力的圆形，其余同前。
步骤6/13 点击查看大图
将揉好的面团盖保鲜膜醒发约15分钟。
步骤7/13 点击查看大图
剂口朝下擀成椭圆形
步骤8/13 点击查看大图
提起两个边翻面，再次擀开底下打薄卷起。
步骤9/13 点击查看大图
全部卷好放入保鲜膜下面
步骤10/13 点击查看大图
不用等，拿出一个卷好的面团，剂口朝上放好。
步骤11/13 点击查看大图
擀面杖擀开为宽窄一样的长条形状，尽量擀长，底下打薄卷起。
步骤12/13 点击查看大图
搓成和吐司盒差不多的宽窄，整齐码入五个面团。烤箱发酵的话，盖湿布烤箱0度发酵档，放开水一碗，大约加热五分钟左右切断电源即可。常温发酵同样盖湿布发酵至七分满。烤箱最下层170度40分钟。温度和时间依据个人烤箱温度而定，这个是温度计的温度。
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奶香浓郁，柔软的不行。