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蝌蚪凉粉的做法

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蝌蚪凉粉

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记得上初中最喜欢在路边吃上那么一碗，也不贵！好怀恋那个味道。刚好我自己泡的泡菜水也酸得刚刚好！比较开胃！

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豌豆淀粉 100g

、

生抽 1勺

、

醋 1勺

、

盐 1小匙

、

鸡精少许

、

泡菜水一次性杯子一杯

、

剁椒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
豌豆淀粉
步骤2/11 点击查看大图
清水
步骤3/11 点击查看大图
淀粉倒碗里搅散
步骤4/11 点击查看大图
漏筛票，或是蒸锅漏筛
步骤5/11 点击查看大图
锅里放五碗水烧开！水开了，放入搅好的淀粉汁，锅里要不停搅拌！淀粉汁和开水比例是1:5
步骤6/11 点击查看大图
搅至透明的糊，然后倒在漏筛瓢里，当然漏筛瓢下是一盆冰好的水，这样从漏筛瓢下漏在冰水里成型很快！
步骤7/11 点击查看大图
滴下去一会儿成型了，然后等成型好后，多透几遍水！
步骤8/11 点击查看大图
这是我上次做的剁椒酱，我用它来调汤汁！用我自己泡菜酸水、盐、味精、醋、生抽、味极鲜、冰好的水、葱花调好汁！
步骤9/11 点击查看大图
没有美图，看着就开胃
步骤10/11 点击查看大图
放凉粉到调好的汁碗里，喜欢吃甜的就用红糖煮开放冰箱里，伴甜口的！
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有没有那么一点点像蝌蚪呀！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-28

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