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宜宾把把烧：烤牛肉串的做法

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宜宾把把烧：烤牛肉串

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四川把把烧系列是夏天必备，夏天吃不下什么东西，但是烧烤是必须的。烧烤有荤有素，这说烧烤不一样呢！合理搭配合理选择，烧烤也是很快乐的。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

牛霖部位 200g

、

竹签适量

、

盐 1g

、

熟菜油适量

、

花椒面适量

、

海椒面适量

、

味精适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将牛肉买回来之后清洗干净。准备切0.5厘米左右的薄片。
步骤2/10 点击查看大图
切成这样0.5厚度的薄片，再切成粗的牛肉条
步骤3/10 点击查看大图
用清洗过的竹签串成串。
步骤4/10 点击查看大图
烤牛肉串，一定不能直接放在烤盘上！必须讲烤网加上，将牛肉串直接放在烤网上，刷上一层熟菜油！
步骤5/10 点击查看大图
用油刷，将每一根牛肉都刷上熟菜油！敲重点是熟菜油！具体熟菜油的做法可以参看我的川味凉面的菜谱：http://meishitupian.cn/produmethod/cookbook/2321252.html
步骤6/10 点击查看大图
烤箱150度，5分钟！猛火立刻锁住牛肉的汁水。这里要强调一下，牛肉片在串成串的时候，通过手这样一点点串，已经得到适当的按摩，给他松肉了！
步骤7/10 点击查看大图
5分钟后，牛肉的汁水收进去，表面的牛肉开始紧致。
步骤8/10 点击查看大图
再刷一层油，再放到烤箱200度10分钟！这里十分钟是理论值，每个人切的厚度不同，烤箱温度有差别，所以主要是观察牛肉表面变色和风干状态！
步骤9/10 点击查看大图
又是一把抓，刷上辣椒油、盐、花椒面、海椒面，再入烤箱200度5分钟就好了！
最后一步点击查看大图
撒上葱花出锅就好了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-27

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