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燕麦粥吐司的做法

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燕麦粥吐司

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会做这款吐司真的是很偶然。只是因为我脑子抽筋，一下子浸泡了近200g 的燕麦米，煮成了一大锅燕麦粥，结果肯定是吃不完。秉承着不浪费的原则，就把它做成了吐司。因为加入了大量的燕麦粥，所以面团并不能和到完全阶段，不过最后成品也是不错的。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 150g

、

奶粉 10g

、

燕麦粥 85g

、

牛奶 25g

、

糖 20g

、

盐 1.5g

、

酵母 2g

、

黄油 15g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
燕麦粥是这种熬到特别粘稠的状态的。
步骤2/12 点击查看大图
用后油法将面团揉到能拉出薄膜。一开始面团会比较难揉发干，因为这时候燕麦粥还没有完全和面粉融合，切忌这时候一看到太干就加入大量的牛奶。
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将面团团圆，放入大碗中，盖上保鲜膜，放到东菱烤箱中，30℃发酵。
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大概60分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
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发酵好的面团按压排气，之后平均分成4个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
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松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成长方形面片。
步骤7/12 点击查看大图
由上往下卷起来，收口记得捏紧。这就完成第一次擀卷，盖上保鲜膜松弛15分钟。4个面团都如此处理。
步骤8/12 点击查看大图
接着把松弛好的面团再次擀开，继续由上往下卷起来。
步骤9/12 点击查看大图
4个面团都放入学厨300g吐司模中。
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把模具放入烤箱中进行发酵，35℃，一直发酵到9分满，轻轻按压面团会回弹。大约需要1个小时。
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发酵好的面团送入预热好的烤箱，下层，上下火170℃，烘烤35分钟。
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烤好的吐司立即脱模，完全晾凉之后再切片。

小贴士

1..面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。 2.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。 3可以把燕麦粥换成各种杂粮粥，牛奶的量根据粥的粘稠进行调节。 4.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。

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发布于 2019-07-05

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