菠萝包

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我老妈最喜欢吃这种菠萝包了，可惜她老人家再也吃不到了

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 500克

、

砂糖 100克

、

奶粉 15克

、

酵母 3克

、

全蛋液 40克

、

牛奶 150克

、

水 140克

、

盐 3克

、

黄油 20克

、

酥皮部分：

、

黄油 100克

、

糖粉 100克

、

全蛋液 25克

、

低筋粉 150克

、

奶粉 15克

、

盐 2克

、

刷表皮用蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面团除黄油和盐外，其它的材料一起放入面包桶搅拌至可拉成膜后，再加入黄油、盐，继续搅拌至手套膜，夏天发酵40分钟左右，冬天发酵1小时。
步骤2/10 点击查看大图
乘面团发酵期间来做酥皮，先将软化好的黄油和糖粉搅拌均匀，再筛入低粉、奶粉、盐、蛋液、搅拌均匀。
步骤3/10 点击查看大图
这是搅拌好的酥皮，用保鲜袋装好放入冰箱冷藏一会才好擀开。
步骤4/10 点击查看大图
发酵好的面团取出来分成15个揉圆，酥皮也分成15个。
步骤5/10 点击查看大图
取一份酥皮擀开，盖在面包胚上。
步骤6/10 点击查看大图
如烤箱发酵50分钟左右，用刀划成菱型。
步骤7/10 点击查看大图
刷上蛋液。
步骤8/10 点击查看大图
烤箱预热180度烤20分钟。
步骤9/10 点击查看大图
出炉成品。
最后一步点击查看大图
面包柔软，表皮酥脆非常好吃！