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红烧泥鳅的做法

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红烧泥鳅

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山珍海味天天吃也会腻，泥鳅煲汤味虽鲜美，但总是喝泥鳅汤，已没了当初的新鲜感，今天换个吃法，做成红烧的，味道也很不错哦！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

泥鳅 500g

、

生姜 1块

、

蒜头 1个

、

小米椒 2个

、

青杭椒 2个

、

香葱 2根

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

老抽适量

、

胡椒粉适量

、

十三香适量

、

鸡精适量

、

盐适量

、

香油适量

、

辣酱半勺

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
泥鳅喂养干净（大约四天）捞出。
步骤2/6 点击查看大图
锅中水烧开，将喂净的泥鳅倒入锅中，几秒钟后，听到泥鳅没动静了取出，剪去头开肚去肠，洗净待用。
步骤3/6 点击查看大图
锅中放油烧六成热，倒入泥鳅，煎至两面金黄。
步骤4/6 点击查看大图
用青红椒圈、生抽、老抽、料酒、十三香、鸡精、姜蒜末、辣酱、少许糖、盐，加少量水，调成一碗汁备用。
步骤5/6 点击查看大图
将调好的料汁倒入煎好的泥鳅锅中，大火烧开，盖上锅盖小火煮8分钟。
最后一步点击查看大图
大火收汁，淋点香油盛盘，撒上胡椒粉、葱花即成。

小贴士

煎泥鳅时小火、小火，一不小心就会糊哦，呵呵！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-30

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