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波兰种土司-300克模具的做法

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波兰种土司-300克模具

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第一次尝试波兰种吐司，果然非常软，第二天吃也一样，值得一试，而且这次是用的300克的小土司模具，正好早餐一次吃完，一点不浪费。

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酵头

、

高筋粉 30克

、

水 30克

、

干酵母 0.6克

、

主面团

、

高筋粉 120克

、

细砂糖 24克

、

盐 1.8克

、

淡奶油 45克

、

牛奶 60克

、

干酵母 1.5克

、

黄油 10克

、

水 5克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
提前准备并秤量好波兰种所需要用到的原料。
步骤2/13 点击查看大图
搅拌均匀，至无干粉即可。
步骤3/13 点击查看大图
除黄油外的所有材料放入面包机桶内，揉到扩展状态，加入黄油，揉到完全状态。
步骤4/13 点击查看大图
取出滚圆，盖保鲜膜放温暖处进行一次发酵，至约两倍大左右，大约1小时。
步骤5/13 点击查看大图
发好后取出排气，均分四份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤6/13 点击查看大图
取一个面团，擀开成长椭圆形。
步骤7/13 点击查看大图
卷起1.5个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。依次做好。
步骤8/13 点击查看大图
取一个面团再次擀开。
步骤9/13 点击查看大图
翻面后卷起2.5个圈，注意捏紧底部收口。同样依次做好所有的面团。
步骤10/13 点击查看大图
收口向下，排入吐司模。
步骤11/13 点击查看大图
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵，约60分钟。放入提前185度预热好的烤箱，中下层，180度，上下火烤35分钟左右。最后注意下上色情况，上色满意后就及时加盖锡纸。
步骤12/13 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

面包发酵最佳状态：一发：25-28度湿度75％，室温合适的情况下，建议盖保鲜膜放在室内温暖处进行发酵。二发：35-38度湿度85，可用烤箱发酵模式，底下放一盆温水。

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发布于 2019-06-28

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