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无油无糖黑麦全麦馒头的做法

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无油无糖黑麦全麦馒头

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做馒头的时候，加一些黑麦全麦粉，不当能增加膳食纤维，还能补充维生素，矿物质。更加营养健康。

食材清单加入采购清单

中筋面粉 200克

、

全麦粉 90克

、

牛奶 170克

、

干酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
所有食材放到盆中，揉面到三光（手光、盆光、面光）。
步骤2/14 点击查看大图
放到温暖的地方，进行发酵，大约到面团的2倍大，用手指戳个洞，不会缩，不塌陷就发好了。
步骤3/14 点击查看大图
放到压面机排气，面团进过发酵会产生很多的气孔。如果没有压面机的话，就用手多揉一会。
步骤4/14 点击查看大图
这步是馒头好吃光滑的关键，需要尽量把面团中的气泡排掉。
步骤5/14 点击查看大图
比较好的状态就是，揉好的面团，用刀割开没有气孔。
步骤6/14 点击查看大图
面团分割成9份，一个约50克。
步骤7/14 点击查看大图
今天做的是圆馒头，所以每个面团都要滚圆。
步骤8/14 点击查看大图
垫上油纸，放到蒸盘上。
步骤9/14 点击查看大图
再放入蒸烤箱中，进行发酵，一般发酵到原来的1.5倍就可以了。
步骤10/14 点击查看大图
发酵好以后，用100度，蒸20分钟。
步骤11/14 点击查看大图
稍微闷3-5分钟，再打开烤箱，健康的全麦馒头就做好了。
步骤12/14 点击查看大图
用一个火烧模块，烙了一个可爱的图案装饰了一下。
步骤13/14 点击查看大图
好吃又好看
最后一步点击查看大图
以后做馒头不要仅做白馒头咯，为了健康，吃些全麦粉吧

小贴士

1、夏天气温高，一般第一次发酵30-40分钟就可以达到发酵好的状态，多看看别发过了。 2、发酵好的面团需要排气，用手揉排气的话，可以撒少量的干粉揉进去。排好的状态就是，刀切面团无气孔。 3、夏日的二次发酵大约15-20分钟就达到状态了。同样记住不要发过头了。

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发布于 2019-06-24

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