怪味鸡丝

浏览 14.3万 · 收藏 3023

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这“怪味儿汁”得拿芝麻酱用拿芝麻油融了，拌出来才能又香又匀，醋和辣椒油也得来点儿，浓厚的底味稳了，味觉就得来点层次感，一点点酸一点点辣，各不压味儿，舌尖放礼花。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 掌勺(高级)

鸡胸肉 1块

、

黄瓜 1根

、

葱段 3段

、

姜片 3片

、

花椒 1小把

、

八角 1个

、

芝麻酱 15克

、

芝麻香油 15克

、

生抽 15克

、

陈醋 15克

、

料酒 15克

、

辣椒油 15克

、

花椒粉 2克

、

盐 2克

、

糖 5克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡胸肉凉水下锅，加入1大勺料酒，再放入葱段、姜片、八角、花椒粒。
步骤2/7 点击查看大图
开大火煮沸后转中火继续煮8分钟，再盖上盖子焖10分钟。先煮后焖可以锁住鸡胸的水分，吃起来口感会更细嫩些。
步骤3/7 点击查看大图
煮鸡胸的时候我们调个怪味料汁，1大勺的芝麻酱加入1大勺的芝麻香油，充分搅拌均匀。接着再调入2克盐，1小勺糖，1大勺生抽，1大勺陈醋，1大勺辣椒油，继续搅拌均匀。喜欢吃麻麻的口感，还可以加点花椒粉。
步骤4/7 点击查看大图
然后我们把煮好的鸡胸捞出来，放到保鲜袋里，用擀面杖敲散。
步骤5/7 点击查看大图
再沿着鸡肉纹理撕开，这样鸡丝撕出来会比较完整，不会太碎。
步骤6/7 点击查看大图
最后我们取个盘子，用黄瓜丝垫底，再放上鸡丝，淋上调好的怪味酱，撒点白芝麻点缀就可以吃了。
最后一步点击查看大图
清爽开胃，很适合夏天吃的开胃小凉菜哦。