黑米吐司
面包中最喜欢的就是吐司，对它真是情有独钟，希望在以后的日子做出不同的吐司。
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步骤1/16
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除黄油，盐之外所有材料低速揉至无干粉转高速。
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步骤2/16
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揉到可以拉出粗膜时，放入提前软化好的黄油，低速揉至黄油完全被面团吸收，加入盐转高速继续揉面。
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步骤3/16
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面团揉至能拉出均匀而有韧性的手套膜，洞口非常光滑。
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步骤4/16
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揉好的面温尽量控制再25-27度，夏天面缸可以绑冰袋。
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步骤5/16
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面团摊平，放入发酵箱，调好温度25-28度，湿度75%进行第一次发酵。
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步骤6/16
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发到两倍大，可以手指粘粉戳洞，不塌陷不回缩即可。
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步骤7/16
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面团倒扣，轻拍排气。
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步骤8/16
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分成三等份，如果是要烤带盖的，每个面团分150克，余下的面团可以做个小餐包。
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步骤9/16
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整理成椭圆形，也可以整成圆形，盖上保鲜盒松弛20分钟.天气热的话可以稍微缩短时间。
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步骤10/16
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光滑面朝上，稍微擀开，再翻面擀成椭圆形，有气泡轻轻拍掉。
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步骤11/16
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分别卷起，收口朝下，盖保盒松弛10-15分钟。
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步骤12/16
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松弛好的面团先稍微擀开，再把光滑面朝下，擀成长舌状，底下压薄。
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步骤13/16
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卷起，再把收口收紧，收口朝下。
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步骤14/16
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往同一方向，先放两边，再放中间，放入450克吐司盒中。
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步骤15/16
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发酵箱温度调至35度，湿度75%进行第二次发酵，发到九分满，如果是带盖烤，发到八分满。
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最后一步
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烤箱温度180度预热好，烘烤35分钟，颜色满意后盖锡纸，烤好后放网架上晾凉，天气热两天内没吃完的话，密封冷冻保存。
烤箱温度请根据自己烤箱脾气适当调整。液体量根据面粉的吸水程度适当增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-08
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