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【雪菜墨鱼】还胃口一个清白？这菜包您满意！

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天气一热，人的胃口就打不起精神来，特别是那种大鱼大肉、浓油赤酱的菜，很难讨人欢心！这个时候食材的搭配、调味的方向就要细细讲究，比如今天这道雪菜炒墨鱼，清清爽爽，营养均衡，特别能唤醒人的食欲。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

墨鱼 1条

、

青雪菜 150克

、

蛋清半个

、

生粉适量

、

盐适量

、

糖适量

、

姜 1个

、

蒜粒 2个

、

水淀粉少许

、

白胡椒粉适量

、

青蒜末少许

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
青雪菜去头切细粒，菜叶子要特别切细一点，泡到水中去除咸味后捞出挤干水分；
步骤2/5 点击查看大图
墨鱼去筋膜，在凹进去内侧切十字花刀，第一面保持45度，斜切至2/3处不切断，交叉90度继续斜切，这个方向每刀都要切段；
步骤3/5 点击查看大图
用最细的水流冲洗墨鱼，去掉碎末和腥味，擦干水分后先加盐把墨鱼揉搓到有点起胶的状态，再加少量蛋清、生粉腌制；
步骤4/5 点击查看大图
雪菜加盐、糖，煸干水分，煸出香气，墨鱼拉油定型；
最后一步点击查看大图
另起油锅爆姜丝、蒜末，下入雪菜、墨鱼，倒一点水，再勾个薄芡，最后加白胡椒粉、青蒜末和葱花即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-20

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