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牛奶卷ukoeo高比克风炉制作的做法

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牛奶卷ukoeo高比克风炉制作

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香甜柔软好吃

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30-60分钟 | 切墩(初级)

高粉 470克

、

绵白糖 85克

、

鸡蛋 1个

、

盐 5克

、

牛奶 275克

、

酵母 7克

、

黄油 43克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
除了黄油，其它的所有材料都放入厨师机里开始和面，面团勉强拉出厚膜，且一扯就断，放黄油
步骤2/13 点击查看大图
放入黄油之后继续揉面，揉到可以拉出薄膜，明显有韧劲了就可以了
步骤3/13 点击查看大图
开始发酵，我是放面包机里发酵的
步骤4/13 点击查看大图
发酵至2倍大，拿出来
步骤5/13 点击查看大图
分成大概55克左右的小面团，滚圆了盖上保鲜膜松弛30分
步骤6/13 点击查看大图
松弛好之后，拿一个出来擀成牛舌状，两边对折
步骤7/13 点击查看大图
两边对折之后，上下卷起来再折，翻面即可，这时候用风炉二发，放些温水，温度设置40度
步骤8/13 点击查看大图
温度到时间了，就把面团放进来开始二发
步骤9/13 点击查看大图
二发好的面团，我手指轻轻按压，有回弹就好了，拿出来撒高粉，再用小刀做下造型，风炉预热140度15分左右或者135度18到20分
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入炉
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成品一
步骤12/13 点击查看大图
成品二
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成品三

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-12

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