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香菜炒鸡胗

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这些天有点上火，吃得不多但还没胃口，出去走了6公里，突然有胃口了。但是不想吃肉，忽地一下就想吃鸡胗子了。鸡胗子也叫鸡肫，是鸡的胃。平时我都是炖着吃，那天我爆炒了一盘鸡心，就想着能不能也爆炒一下鸡胗子呢？但是鸡胗子比较厚，这整个下锅炒肯定不熟啊！怎么样能增大它的受热面积呢？对了，切花刀。焯水到半熟，然后再炒。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
鸡胗 15个
、
香菜 1把
、
红辣椒 2个
、
大蒜 1头
、
油 适量
、
盐 少许
、
酱油 少许
、
生抽 少许
、
白胡椒粉 少许
、
料酒 少许
、
姜 1块
烹饪步骤
小贴士

1. 焯水后的鸡胗入锅熟得快，但是一定趁热吃，因为加热时间短，所以凉了之后外层的筋膜嚼着会有些费劲儿。总共用时不超过10分钟，所以不要把它和炖了半小时以上的口感来比较； 2. 想不焯水可直接爆炒，但炒锅中多放一些油，油烧热热的。

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发布于 2019-05-02

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