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麻辣鸭锁骨

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灵感来源于武汉鸭脖的麻辣鸭锁骨，是吃一口就忘不了的旅行小零嘴。嘬一口肉质饱满，一壶酒根本就不够喝呀。

食材清单加入采购清单

鸭锁骨 1250克

、

藤椒 10克

、

大葱（取葱白） 1根

、

生姜 10片

、

干辣椒 10个

、

花椒 10克

、

桂皮 3克

、

香叶 3片

、

黄冰糖 40克

、

生抽 100克

、

老抽 50克

、

料酒 30克

、

白酒（40度以上） 20克

、

啤酒（淡味） 500毫升

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
食材准备；
步骤2/10 点击查看大图
生姜切片，大葱取葱白，切斜段；
步骤3/10 点击查看大图
锁骨用砍刀从中间切成两段；
步骤4/10 点击查看大图
将锁骨倒入锅内，加入一半用量的葱段和姜片，加入料酒和足够没过锁骨的凉水；
步骤5/10 点击查看大图
焯水捞出后用清水将血沫和脏东西清洗干净，控水备用；
步骤6/10 点击查看大图
将葱段，姜片，桂皮，香叶，花椒，辣椒，藤椒，冰糖，码在锅底；
步骤7/10 点击查看大图
倒入控水后的鸭锁骨；
步骤8/10 点击查看大图
再倒入老抽、生抽、白酒、啤酒。（不需要加水，若是觉得水量不够，可以再加一点啤酒。）盖好盖子，开大火，注意火焰不要超过锅底；
步骤9/10 点击查看大图
烧开后，用硅胶铲翻动一下，尽量把所有的锁骨都裹上汤汁；再盖上盖子5分钟，转成中小火，煮40分钟；出锅时，大火收汁即可。
最后一步点击查看大图
来，张嘴~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-26

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