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魔芋烧鸭子的做法

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魔芋烧鸭子

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之前做的菜都是偏向于清淡，魔芋可以降脂降糖，防癌抗癌，于是今天决定做这道魔芋烧鸭子，川菜中的特色菜。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸭子 500克

、

魔芋 500克

、

郫县豆瓣酱 50克

、

油适量

、

盐适量

、

味精，鸡精适量

、

姜葱蒜适量

、

料酒或啤酒适量

、

干辣椒少量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1.准备食材，将魔芋切成条状，姜切片，干辣椒切段，蒜剥皮即可，葱头切段，葱叶切成葱花，鸭子洗净后，烧开水，放入姜片料酒，大火煮1-2分钟，捞出待用。
步骤2/10 点击查看大图
2.起锅烧油，放入姜片，把沥干的鸭肉放入锅中大火爆炒2-3分钟，可适当放入少量啤酒，继续翻炒。
步骤3/10 点击查看大图
3.加入干辣椒，葱头，大蒜继续翻炒。
步骤4/10 点击查看大图
4.加入郫县豆瓣酱，转中火继续翻炒。
步骤5/10 点击查看大图
5.翻炒至之前加的啤酒基本干了即可。
步骤6/10 点击查看大图
6.加入一碗清水。
步骤7/10 点击查看大图
7.加的水基本淹过鸭肉即可。
步骤8/10 点击查看大图
8.大火烧开。
步骤9/10 点击查看大图
9.下入切好的魔芋，翻炒一下，放入适量的盐，味鸡精，大火烧20分钟，转小火10分钟。
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10.起锅装盘，撒上葱花即可。

小贴士

1.建议不要买老鸭子，老鸭子至少烧一个小时左右，有时间的也可以尝试。 2.可适当加入一点八角，桂皮，香叶，由于家里自制豆瓣酱里面放了所以没有单独再放。想偷懒的小伙伴可以直接在超市买烧鸭子的调料包。 3.魔芋不容易入味，所以建议先放盐，这样烧出来更入味一些。 4.加入水的时候注意量。 5.焖烧的时候注意火候，锅中还是要翻动，避免烧糊了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-18

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