咸柠檬烤鸡｜焦脆喷香

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1小时以上 | 切墩(初级)

烤鸡

、

鸡腿 600g

、

姜黄粉 1小勺

、

肉桂粉 1小勺

、

孜然粉 1小勺

、

香菜籽粉 1小勺

、

橄榄油 80ml

、

柠檬汁 80ml

、

香草碎 1大勺

、

绿甘蓝 30g

、

蔓越莓干 30g

、

鸡高汤 100ml

、

咸柠檬 1个

、

咸柠檬

、

柠檬 7个

、

海盐 350g

、

柠檬汁 100ml

、

香叶 2片

、

丁香 2颗

、

桂皮 1根

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
咸柠檬密封罐用热水煮10分钟或放入120℃烤箱烤10分钟消毒
步骤2/7 点击查看大图
柠檬洗净沥干，切成6-8瓣，底部不切断，在柠檬瓣内塞满海盐再将腌柠檬放入消毒过的密封罐内，一层盐一层柠檬塞紧，最后放入香料，室温腌制3-4周
步骤3/7 点击查看大图
烤鸡鸡腿洗净后放入大碗，加入姜黄粉、肉桂粉、孜然粉、橄榄油、柠檬汁、香菜叶后混合均匀，密封冷藏腌渍2小时或以上
步骤4/7 点击查看大图
腌渍好的咸柠檬切开，取黄皮部分，切成条状
步骤5/7 点击查看大图
先将烤箱预热至180度，把冰箱内腌渍好的鸡肉取出回温，再起锅倒入少许橄榄油，放入鸡肉煎至两面金黄
步骤6/7 点击查看大图
塔吉锅/铸铁锅放入煎好的鸡腿，撒上咸柠檬、绿橄榄、蔓越莓干，浇上3大勺刚才剩下的腌渍酱汁和100ml鸡高汤
最后一步点击查看大图
盖上盖子，放入预热好的烤箱烤45分钟，最后10分钟掀开锅盖烤至上色