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牛眼肉配红酒汁的做法

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牛眼肉配红酒汁

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牛这个部位的肉具有非常浓郁的风味，所以我们无需加任何喧宾夺主的元素，只进行最基本地煎烤。百里香与迷迭香可以给整道菜带来芬芳的香味。煎烤过的迷你土豆有一丝甜味，与红酒酱能达成很好地平衡。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 切墩(初级)

澳洲草饲牛眼肉

、

小土豆

、

橄榄油

、

百里香

、

迷迭香

、

红酒

、

火葱

、

蒜

、

黄油

、

欧芹

、

盐

、

白胡椒末

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将土豆与蒜瓣，两撮盐，百里香，迷迭香一起开水煮。土豆煮熟后沥干，将其切半。
步骤2/6 点击查看大图
将火葱切成小段。将欧芹切成末。把牛眼肉从袋中取出，两面撒上两撮盐与胡椒末并放在一边让其'休息'。
步骤3/6 点击查看大图
在平底锅中加热1/2的橄榄油，放入煮熟的土豆用中火嫩煎，时而轻炒。加入两撮盐与胡椒，之前与之一起煮的蒜瓣，新的百里香与迷迭香一起嫩煎直至出现焦黄。
步骤4/6 点击查看大图
将另外一半的橄榄油放入平底锅并加热。等锅热后，放入牛排煎。可煎至您偏好的熟度，期间务必只翻一次面。煎好后放在一边让其'休息'。
步骤5/6 点击查看大图
将火葱放入平底锅中与烧出肉汁一起烧，加入两撮盐与胡椒，将火葱烧至淡褐色。当火葱开始变色，加入红酒。让其保持沸腾1分钟，然后转成中火将汁熬制到原来的3/4量。加入黄油并充分混合。尝咸淡并根据喜好加盐。完后将酱汁倒入合适的容器内置于一边。重新加热平底锅并用小火将牛排稍稍加热，之前的'休息'会让牛排更嫩。
最后一步点击查看大图
将牛排与土豆一起盛在盘里。根据喜好摆盘，可将酱汁中的火葱取出摆在牛排上。根据喜好在牛排与土豆上浇上酱汁。

小贴士

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发布于 2017-11-11

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