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猪肚鸡汤的做法

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猪肚鸡汤

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胡椒猪肚鸡是一道广东的传统名菜。猪肚补虚损、健脾胃，胡椒温中下气、和胃，鸡肉增强体力，这道汤滋补效果佳，适合食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等人食用。

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1小时以上

猪肚一个

、

鸡半只

、

白胡椒 30克

、

生姜三片

、

枸杞适量

、

红枣四颗

、

料酒适量

、

油适量

、

盐少许

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
洗干净猪肚，用粗盐加面粉反复揉搓（里外两面都要搓），再用醋揉搓基本就能干净无味了。
步骤2/14 点击查看大图
锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀刮掉猪肚一侧白色和黄色的东西和和残留的肥油。再用流水冲洗干净。
步骤3/14 点击查看大图
取一砂锅装上足够的清水，猪肚冷水下锅，放入姜片料酒大火烧开。
步骤4/14 点击查看大图
姜洗净切片。
步骤5/14 点击查看大图
半只鸡洗净砍小块。
步骤6/14 点击查看大图
锅里倒入适量油烧热，加入姜片爆香，倒入鸡块加入料酒大火翻炒至表面变色。
步骤7/14 点击查看大图
把炒过的鸡块倒入汤锅中大火煮沸。
步骤8/14 点击查看大图
撇去浮末，加入白胡椒，盖上盖子，小火炖一个半小时。
步骤9/14 点击查看大图
煮至一个小时左右加入红枣。
步骤10/14 点击查看大图
一个半小时后捞出猪肚稍凉后切条。
步骤11/14 点击查看大图
把猪肚条再放入锅中，加入枸杞再煮约十分钟，加入适量盐调味即可。
步骤12/14 点击查看大图
装碗撒点葱花，养胃暖胃的胡椒猪肚鸡汤就做好了。
步骤13/14 点击查看大图
肉质酥烂，汤底浓郁。
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一点太油腻。孩子直呼可以喝两大碗。

小贴士

1、猪肚用面粉和盐揉搓，再加醋可以有效去除粘液和异味。要多冲洗几遍。 2、鸡无需焯水，直接用姜和料酒炒一下汤的味道会更加清甜。 3、猪肚和鸡可以直接蘸酱油吃。 4家常做法，非正宗版。

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发布于 2019-04-06

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