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红豆抹茶舒芙蕾蛋糕卷的做法

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红豆抹茶舒芙蕾蛋糕卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 60g

、

抹茶 5g

、

砂糖 70g

、

蛋黄 3个

、

黄油 50g

、

牛奶（入黄油） 30ml

、

牛奶（入蛋黄糊） 55ml

、

蛋白 3个

、

全蛋 1只

、

奶油 300ml

、

抹茶（入馅料） 2g

、

糖粉 8g

、

红豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
材料准备
步骤2/15 点击查看大图
淡奶油加糖粉打发
步骤3/15 点击查看大图
抹茶粉加少许淡奶油，拌匀
步骤4/15 点击查看大图
加五分之一的奶油，搅拌成抹茶奶油
步骤5/15 点击查看大图
低粉抹茶粉混合过筛
步骤6/15 点击查看大图
加热牛奶、黄油，沸腾后关火
步骤7/15 点击查看大图
倒入粉类，小火翻炒到成团，且不沾锅子
步骤8/15 点击查看大图
缓慢加入蛋黄液，边加边搅拌。混合均匀后加入全蛋液，继续搅拌均匀。
步骤9/15 点击查看大图
分次倒入牛奶，搅拌均匀。
步骤10/15 点击查看大图
搅拌成细腻的面糊
步骤11/15 点击查看大图
分三次往蛋白里加砂糖，用打蛋器打发到蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋头有小弯钩的状态
步骤12/15 点击查看大图
蛋白霜分三次加入步骤10中的蛋黄面糊，用刮刀翻拌均匀
步骤13/15 点击查看大图
170度15分钟
步骤14/15 点击查看大图
凉透后，抹上奶油，中间挤抹茶奶油和红豆沙
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卷起放入冰箱冷藏定型15分钟即可切件开吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-04

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