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鱼香肉丝的做法

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鱼香肉丝

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食材清单加入采购清单

10~30分钟

猪里脊肉 200克

、

笋 60克

、

姜末 10克

、

黑木耳（泡发后） 30克

、

料酒 10克

、

醋 10克

、

白糖 10克

、

泡椒 15克

、

郫县豆瓣酱 30克

、

盐 4克

、

生抽 5克

、

红萝卜小半根

、

青辣椒一个

、

蛋清一个

、

葱一棵

、

蒜 2小瓣

、

老抽适量

、

淀粉适量

、

菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
里脊肉切片，再切丝，加入盐，料酒，蛋清往同一方向搅拌。
步骤2/12 点击查看大图
加入淀粉继续往同一方向拌匀，加入淀粉可以使肉质滑嫩。
步骤3/12 点击查看大图
最后加入少许菜籽油抓匀腌制15分钟，让肉丝更入味。
步骤4/12 点击查看大图
红萝卜，笋，青辣椒，木耳切丝，葱切段，蒜切末，泡椒切碎备用。
步骤5/12 点击查看大图
料酒，白糖，生抽，醋，老抽，淀粉拌匀，加入适量清水再次拌匀备用。
步骤6/12 点击查看大图
锅中倒油，烧至4成热时倒入腌制好的肉丝，用筷子打撒，滑油至变色。
步骤7/12 点击查看大图
肉丝变色时倒入红萝卜丝，青辣椒丝，笋，木耳，滑油20秒左右，捞出控油。
步骤8/12 点击查看大图
另起锅爆香葱姜泡椒。
步骤9/12 点击查看大图
放入郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤10/12 点击查看大图
倒入滑油后的肉丝等，快速翻炒。
步骤11/12 点击查看大图
倒入提前调好的酱汁，开大火快速翻炒。
最后一步点击查看大图
等汤汁快收干时倒入少许菜籽油，翻炒均匀起锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-04

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