平底锅做【玳瑁棒棒糖】
日本把这种最古老的、不加任何添加料的糖叫做べっこう飴——玳瑁糖，材料少，做法简单，口感好。
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步骤1/14
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首先准备好棒棒糖模具。把棒棒放在模具里。这是因为做棒棒糖速度要快，以免后面步骤手忙脚乱。
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步骤2/14
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在奶锅中称好白砂糖和水。
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步骤3/14
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大火将糖水烧至沸腾，再转小火慢慢熬煮。
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步骤4/14
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糖浆颜色慢慢变深
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步骤5/14
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越来越浓稠
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步骤6/14
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熬成琥珀色，用筷子蘸一下，糖浆很快凝固，不会滴落就熬好了。
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步骤7/14
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也可以在冷水中蘸一下，糖浆立即变硬就可以关火了。(夏天用冰水)
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步骤8/14
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关火后，糖浆还有很多大气泡。
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步骤9/14
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放置1～2分钟，糖浆会慢慢消泡，泡泡慢慢变小。
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步骤10/14
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将糖浆倒入模具。不要等到糖浆完全晾凉，那样糖浆就凝固了。
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步骤11/14
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等棒棒糖冷却后，可以轻松脱模。
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步骤12/14
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成品图～
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步骤13/14
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成品图～
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最后一步
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棒棒糖会粘袋子，不好包装。可以用糯米纸裹一下，再放入包装袋中。
1.熬煮糖浆时，无需不停搅拌。过度搅拌会使糖浆翻砂。
2.我用的厚底锅，受热比较均匀，不会糊底。所以我从头到尾都没有搅拌过。
3.如果没有厚底锅，则在糖浆没沸腾前搅拌一下，糖浆沸腾后就小火熬煮，不要再搅拌了，避免翻砂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-29
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