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金牌草头圈子

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清明前后，酒香草头吃的是最多的。但是和圈子（肥肠）一起搭配，还是第一次在家尝试。这次复刻了大厨的草头圈子，也是涨了知识。在多力浓香花生油滋润下的草头尤为青绿，搭配爆香后的肥肠，口感丰腴，爽而不腻。说下用油的心得吧，不亏是浓香花生油，开盖后花生的香味十足，加热后更是满屋香气。

食材清单加入采购清单

熟猪大肠 100克

、

草头 250克

、

多力浓香花生油 100克

、

白酒 15克

、

白糖 5克

、

盐 3克

、

生抽 15克

、

葱 1根

、

姜丝适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好食材，我买的是卤制的熟大肠，只需要多力浓香花生油爆一下香就可以了；
步骤2/7 点击查看大图
锅内倒入多力浓香花生油；(花生的香味真的超足)
步骤3/7 点击查看大图
油热后倒入草头；
步骤4/7 点击查看大图
放入盐、糖、生抽和少许白酒，大火翻炒迅速出锅；（炒草头的最佳时间需控制在10秒，这是指草头下锅到出锅的时间哦）
步骤5/7 点击查看大图
锅中倒入多力浓香花生油，放入葱、姜爆香，倒入熟大肠，待浓郁的花生原香激发大肠的香气即可盛出；（若你买的是未卤制的熟大肠，可以在完成第④步时，加入老抽、糖、水，小火烧5分钟，入味后勾芡盛出）
步骤6/7 点击查看大图
摆盘：在草头上摆上圈子，一道具有海派特色的草头圈子就完成啦。
最后一步点击查看大图
来，张嘴~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-28

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