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草头圈子

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薇小厨美食记

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多力滋味

前些天老公去上海出差，回来带了一包野菜，说是朋友送的，上海人管它叫"草头"。我一看愣了，根本不认识这菜，三片叶子，有点像马头兰，还有点像四叶草。老公问我知道怎么吃吗？我笑了，有了好食材，还怕不会做吗？这可难不倒我，于是上网查了"草头"的来历。 不看不知道，一看吓一跳，原来草头营养价值这么丰富，可惜很多人不认识此野菜，可上海人爱极了，补血又补钙，比吃大鱼大肉强多了。 我用草头和猪大肠做了一道特色上海菜——草头圈子。草头圈子在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食，圈子可以增加草头的香，而草头能解圈子的腻。红烧的圈子加上酒香扑鼻的草头两者之间相互影响。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
草头 400g
、
熟猪大肠 100g
、
多力浓香花生油 100g
、
白酒 20g
、
白糖 5g
、
盐 5g
、
生抽 适量
、
老抽 少量
、
水淀粉 适量
烹饪步骤
小贴士

1.草头香味浓郁，放一点糖和白酒可以提鲜。 2. 草头非常鲜嫩，一定要大火快炒，断生马上关火，炒老了口感就不好吃了。 3.用了多力浓香花生油炒制这道菜，味道更香，口感一级棒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-25

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