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酒糟鱼的做法

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酒糟鱼

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自家鱼塘打捞上来的野生鲤鱼，就拿来做了我最爱吃的酒糟鱼，可以保存很久，拌面条拌饭，下稀饭都很好吃的一道凉菜

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1小时以上 | 配菜(中级)

新鲜鲤鱼 700g

、

酒糟一小碗

、

菜油 200g

、

花椒粉、辣椒面（制作辣椒油）适量

、

生姜、蒜、小米椒适量

、

糖、料酒、醋适量

、

淀粉适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

生抽、老抽适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鲤鱼洗净，草鱼也可以的
步骤2/9 点击查看大图
把鱼切成小块
步骤3/9 点击查看大图
加入生姜、盐、生抽、老抽、料酒、糖拌匀腌制三个小时后倒入淀粉拌匀
步骤4/9 点击查看大图
热锅中倒可以淹没过自己备的鱼的份量，大火热油
步骤5/9 点击查看大图
鱼块倒入锅中，变色后用中火持续炸至两面金黄酥脆后捞出
步骤6/9 点击查看大图
蒜、小米椒、生姜切末备用
步骤7/9 点击查看大图
锅中放油炒出蒜香味
步骤8/9 点击查看大图
加入鱼块一起炒，加适量的鸡精和糖，然后倒入米酒小火闷十分钟，出锅前倒入辣椒面和花椒面拌匀
最后一步点击查看大图
冷却后装罐就可以啦，要吃的时候取一些出来

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-24

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