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【香辣鸭掌】自制零食香辣鸭掌，告别辣条噩梦！

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湖南菜的调味重在鲜、香、辣，就像我们做过的辣椒炒肉、东安鸡、芷江鸭…… 又如这道香辣鸭掌，做起来毫无难度，全靠调味制胜。再教大家一个增鲜提香小妙招，鸭掌一定是热热辣辣，香气逼人，还超有嚼劲！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

带骨鸭掌 500克

、

十三香 30克

、

料酒 5毫升

、

山胡椒油 5克

、

辣椒面 8克

、

蚝油 4克

、

生抽 20毫升

、

白糖 2克

、

大蒜适量

、

香葱适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先将带骨鸭掌焯水，加入两片生姜去腥；
步骤2/5 点击查看大图
把鸭掌放入砂锅，加少许盐、料酒、十三香，加水淹没，开中小火煲20分钟左右，焖到用筷子可以戳动的状态，或者用高压锅压8到10分钟；
步骤3/5 点击查看大图
新鲜山胡椒洗净后沥干水分，将色拉油烧至七八成热后静置半分钟，略微降温后再倒入山胡椒中激发出香气；
步骤4/5 点击查看大图
起锅倒色拉油，烧热后加蒜米、辣椒面翻炒出香；
最后一步点击查看大图
放入鸭掌，加蚝油、料酒、生抽炒匀，出锅前撒白糖增鲜，淋山胡椒油，撒香葱、白芝麻即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-23

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