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紫薯贝果的做法

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紫薯贝果

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

、

紫薯粉 8克

、

水 150克

、

酵母 3克

、

黄油 8克

、

盐 5克

、

糖 8克

、

煮贝果水 1000ml

、

煮贝果糖 50克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
除黄油外所有食材放入厨师机中揉面1个程序10分钟后加入黄油揉均匀即可，贝果不必出手套膜。
步骤2/15 点击查看大图
取出揉圆。
步骤3/15 点击查看大图
分成6份盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤4/15 点击查看大图
取一面团擀成椭圆形，横过来。
步骤5/15 点击查看大图
上下各向中间折起。
步骤6/15 点击查看大图
上下边捏紧搓成长条。
步骤7/15 点击查看大图
大约25cm，一头用擀面杖擀成压扁如图形状，
步骤8/15 点击查看大图
保住另一端。
步骤9/15 点击查看大图
接口处捏紧，防止烤制过程开裂。
步骤10/15 点击查看大图
依次做完6个。
步骤11/15 点击查看大图
放烤盘上送进烤箱，开启发酵功能。
步骤12/15 点击查看大图
大约35分钟发酵至1.5倍大。
步骤13/15 点击查看大图
糖和水煮开后转小火放入贝果，每面煮30秒捞出，
步骤14/15 点击查看大图
煮贝果的时候烤箱预热，200度20分钟左右。烤箱根据自家脾气调整。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

因锡纸盖晚了贝果上色后紫薯颜色看不出来了。看来做带色的面包要提前预防烤制上色问题。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-23

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