玉米马蹄如意卷

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鸡肉，猪肉，玉米，马蹄，千张（豆腐皮），紫菜组合做成如意卷，好看又好吃，而且营养搭配也很合理。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

三七分的猪肉馅 500g

、

鸡胸肉 270g

、

马蹄 150g

、

水果玉米粒 100g

、

盐 11g

、

糖 2g

、

生抽 10g

、

老抽 6g

、

白胡椒粉 1g

、

鱼露（可选） 4g

、

葱姜水 20g

、

豆腐皮 4张

、

紫菜 4张

、

水淀粉适量

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备所需食材
步骤2/14 点击查看大图
将鸡胸肉剁碎，加到猪肉馅里（加入鸡肉是为了减少脂肪的摄入，增加蛋白质含量，同时使味道更加鲜美，你也可以根据自己的喜好加入鱼肉或者虾肉），然后加入盐11克，糖2克，生抽10克，老抽6克，白胡椒粉1克，鱼露4克朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲。
步骤3/14 点击查看大图
加入葱姜水，朝一个方向打匀。
步骤4/14 点击查看大图
打匀后加入一个鸡蛋，再次搅匀。
步骤5/14 点击查看大图
加入玉米粒和马蹄碎搅匀即可。
步骤6/14 点击查看大图
把紫菜放在豆腐皮上，照着紫菜的大小，把豆腐皮裁剪成和紫菜一样大小的尺寸。
步骤7/14 点击查看大图
把豆腐皮的一面抹上一层水淀粉。
步骤8/14 点击查看大图
把紫菜放在豆腐皮上，再在紫菜上抹上一层水淀粉。（这样做的目的是为了让成品不分离，能够沾成一体，方便切食。）
步骤9/14 点击查看大图
将调好的肉馅取适量摊平在紫菜上。厚度1厘米比较合适，中间可以略厚一点，两边略薄一点，这样卷出来更好看些。
步骤10/14 点击查看大图
分别从两边向中间卷，卷好后是这个样子。
步骤11/14 点击查看大图
水开后将如意卷放入蒸笼，大火蒸20分钟即可。
步骤12/14 点击查看大图
蒸好后热吃凉吃都可以。
步骤13/14 点击查看大图
蒸好后切片，摆盘。（放凉后更好切，不易散）
最后一步点击查看大图
豆腐皮劲道，紫菜鲜美，玉米清甜，马蹄爽脆，加上猪肉鸡肉的鲜香，一口一个，大满足。

小贴士

1,肉馅里加鸡蛋很关键，可以使肉馅抱团不易散，还可以使肉馅更加嫩弹鲜美。 2,鱼露是很好的提鲜调味品，我调馅喜欢加鱼露，鲜的很自然，如果家里没有，也可以不放，不过我推荐家里最好备上一瓶鱼露，用于做菜提鲜真的很不错。 3,可以根据自己喜好加配菜，比如香菇，也很美味。 4,按照这个馅量能卷3个半，我卷了3个，剩余的肉馅不多我做了几个千张包。吃不完的可以放冰箱里冷冻或冷藏保存，吃的时候重新蒸一下或者切片后煎一下都很好吃。

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发布于 2019-03-18

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