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藤椒金汤鱼片

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hello,我是颖涵今天给你们做一道新牌川菜—藤椒金汤鱼片超嫩的鱼片加上藤椒和泡椒的麻辣口感，啧啧，光想想就口水直流又一道下饭神器～爱吃川菜的小伙伴们一定要学起来哦，味道真的超赞的～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

黑鱼 1条

、

白胡椒适量

、

淀粉适量

、

料酒适量

、

鸡蛋 1个

、

盐适量

、

泡椒多量

、

藤椒一串

、

青红辣椒适量

、

金针菇 500g

、

豆芽 500g

、

鲤鱼小榨系列菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
我用的是黑鱼做这道菜黑鱼鱼骨切段
步骤2/19 点击查看大图
鱼肉去皮切片
步骤3/19 点击查看大图
鱼片加白胡椒、淀粉、料酒，一个蛋清，少量盐抓匀，用保鲜膜封起放冰箱冷藏腌制
步骤4/19 点击查看大图
锅中加少量底油，放鱼排、葱段姜片煎制金黄
步骤5/19 点击查看大图
加入开水炖煮
步骤6/19 点击查看大图
保持大火炖煮，熬成白汤
步骤7/19 点击查看大图
泡椒切碎，留几个完整的泡椒，成品出来比较好看～
步骤8/19 点击查看大图
青辣椒、红辣椒切段
步骤9/19 点击查看大图
豆芽、金针菇沸水焯熟装盘
步骤10/19 点击查看大图
热锅凉油下入藤椒、姜片、蒜末炒香
步骤11/19 点击查看大图
加入泡椒、南瓜泥翻炒均匀
步骤12/19 点击查看大图
加入熬好的鱼汤
步骤13/19 点击查看大图
沸腾后加适量盐
步骤14/19 点击查看大图
下鱼片
步骤15/19 点击查看大图
金汤沸腾的时候就已经口水直流了
步骤16/19 点击查看大图
煮好的鱼片捞出放在豆芽，金针菇上，浇上金汤
步骤17/19 点击查看大图
放上青红辣椒，藤椒，浇上烧热的菜籽油
步骤18/19 点击查看大图
可以撒上花瓣或白芝麻做装饰
最后一步点击查看大图
藤椒金汤鱼片就做好啦～快来开动吧～

小贴士

建议大家使用菜籽油哦，这样做出来的藤椒味道更浓郁～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-15

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