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家常菜：卤鸡爪（鸡心）的做法

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家常菜：卤鸡爪（鸡心）

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此菜谱也可以用来卤鸡蛋、鸡腿、鸡胗、豆腐皮、海带之类的。总之，简单易学，学会了你就可以去卤“全世界”啦

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡爪 500g

、

鸡心 500g

、

生抽、老抽适量

、

盐适量

、

啤酒一罐（我用的哈尔滨啤酒）

、

各类卤料（干辣椒、花椒、八角、草寇、陈皮、肉豆蔻、山楂等）适量（参考图片）

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好葱姜蒜。
步骤2/6 点击查看大图
准备好各类卤料，多一样少一样影响不大。
步骤3/6 点击查看大图
买来的新鲜鸡爪、鸡心用清水多清洗几次；冷水下锅，等水开以后捞出，再过一遍清水。
步骤4/6 点击查看大图
热锅，放适量油，倒入葱姜蒜和各类卤料，小火煸炒出香味，然后加适量生抽、老抽、继续翻炒一下，倒入一罐啤酒。
步骤5/6 点击查看大图
加适量开水。盖上盖子中火煮15分钟，放入适量盐。然后大火五分钟左右收一下汁。随时观察一下水量，千万不要烧焦了^_^
最后一步点击查看大图
做出来的鸡爪和鸡心非常软嫩，尤其是鸡爪，入口即化。

小贴士

煸炒卤料葱姜蒜时用小火，大火会让卤料变苦的。用啤酒代替料酒，可以使肉质更嫩。最后一定要收一下汁，这样做出来的卤鸡爪更入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-12

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