大煮干丝
大煮干丝，传统名菜，属于淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，原料主要为淮扬方干，经多种有鲜香味配料的烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，百食不厌。
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步骤1/15
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虾仁先用料酒和盐腌一下。
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步骤2/15
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豆干先横剖成薄片，再竖着切成细丝。
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步骤3/15
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随后放在开水里汆烫2分钟。
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步骤4/15
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捞出后凉水冲洗一下，沥干水分。
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步骤5/15
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泡发好的黑木耳切成丝。
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步骤6/15
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火腿也切成丝。
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步骤7/15
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起油锅，先把火腿丝煸出香味。
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步骤8/15
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随后倒入高汤。
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步骤9/15
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放入豆干丝，炖上10分钟左右。
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步骤10/15
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然后放入虾仁。
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步骤11/15
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还有黑木耳丝。
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步骤12/15
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最后放入小青菜。等青菜变色，放入适量盐，就差不多可以关火了。
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步骤13/15
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出锅装盘。
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步骤14/15
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完成。
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最后一步
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完成。
火腿是有咸味的，所以最后的盐，建议先尝一下味道，再根据自己的口味适量添加。
木有高汤的话，可以用半个浓汤宝加水代替，不建议直接用清水煮，那个煮出来的味道很寡淡的啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-10
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