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【苏北跑蛋】煎蛋新方法，好看好吃像披萨！

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跑蛋是最简单快手的鸡蛋做法之一，今天来看一看苏北那边是怎么跑蛋的。先用上咸蛋黄和胡萝卜炒到起酥，切碎的雪里蕻铺在蛋液上煎制而成，金灿灿，外酥里嫩，堪称最豪华的跑蛋！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

苏北草鸡蛋 5颗

、

咸蛋黄 2个

、

虾皮 3克

、

雪里蕻 20克

、

胡萝卜 30克

、

料酒少许

、

猪油少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
在蛋液中加入虾皮、料酒搅散；
步骤2/5 点击查看大图
胡萝卜、雪里蕻切碎备用；
步骤3/5 点击查看大图
热锅下猪油，加入咸蛋黄炒至起酥，再下胡萝卜碎翻炒均匀，盛出备用；
步骤4/5 点击查看大图
再次把锅烧热，加油，倒入蛋液，等稍微定型，加入炒至起酥的咸蛋黄，四周均匀的铺上雪里蕻；
最后一步点击查看大图
转动炒锅，等到煎蛋边微微起焦，即可出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-17

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