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客家酿豆腐的做法

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客家酿豆腐

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客家酿豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。我对这菜也是仰慕已久，早想做个素食版的了。但我是个彻头彻尾滴懒人，想法很多，行动很少。我做饭的原则是用最简单的办法弄熟就成，很少做这么复杂的菜。

食材清单加入采购清单

北豆腐

、

香菇

、

葱花

、

姜片

、

芝麻

、

生抽

、

素蚝油

、

花椒粉

、

胡椒粉

、

淀粉

、

橄榄油

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
北豆腐洗净后切成小块
步骤2/13 点击查看大图
用勺子挖出一个凹槽
步骤3/13 点击查看大图
香菇洗净后切碎
步骤4/13 点击查看大图
用油炒熟
步骤5/13 点击查看大图
香菇里加入素蚝油，生抽，胡椒粉，一点点花椒粉
步骤6/13 点击查看大图
加一些淀粉拌匀
步骤7/13 点击查看大图
把豆腐表面和凹槽里都拍上淀粉
步骤8/13 点击查看大图
把拌好的馅料填进去
步骤9/13 点击查看大图
平底锅中倒入橄榄油烧热，有馅的一面朝下小火煎熟
步骤10/13 点击查看大图
再用中火把底面和四周煎至焦黄
步骤11/13 点击查看大图
锅里的底油煸香姜片，倒入水，生抽，素蚝油和胡椒粉煮开
步骤12/13 点击查看大图
放入酿豆腐煮一下
最后一步点击查看大图
不用煮很久，润一下即可，捞出排盘，剩下的汤汁勾芡后淋在豆腐上，撒点葱花即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-22

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