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小餐包的做法

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小餐包

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当点心吃还不错，还有在早餐哦~~

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10-30分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 305克

、

酵母 3克

、

奶粉 10克

、

鸡蛋 30克

、

奶油 30克

、

食盐 3克

、

水 180克

、

白砂糖 60克

烹饪步骤

步骤1/4
把除了黄油之外的所有材料放一起搅拌，酵母和糖，盐分开加入，防止影响酵母活性~
步骤2/4
搅拌至面团成团稍具光滑状态后加入黄油，慢速搅拌至油脂完全吸收，面团至扩展状态。扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜，撕裂时洞口边缘呈锯齿状，面团表面光滑富有弹性~
步骤3/4
面团搅拌完成后放置在容器中，盖上保鲜膜进行基础发酵，体积约为原来2-2、5倍~
最后一步
将发酵好的面团分割为50克每只，滚圆松弛约15分钟，再搓成长条形松弛约10分钟之后扭成形，最后发酵2倍大小入炉，中层上下火185度约20分钟~

小贴士

1、温度和时间根据自家烤箱和面包状态灵活掌握~ 2、配方的水分根据实际情况进行调整，我开始放了160克，后来又少量添加未称量~ 3、面包也可以直接整成圆形，即滚圆之后就可以进行2次发酵，其余做法一样~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-28

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