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砂锅牛尾的做法

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砂锅牛尾

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛尾

、

朝天椒

、

火腿

、

盐

、

高汤

、

料酒

、

酱油

、

大葱白

、

香葱

、

老姜

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛尾洗净，斩成小段。火腿切方片。干贝用温水洗净，浸泡30分钟。老姜拍散。朝天椒对半切开。
步骤2/5 点击查看大图
大火烧沸煮锅中的足量热水后，将牛尾放入氽煮3分钟，煮出血沫，取出用清水冲洗干净，再沥干水分待用。
步骤3/5 点击查看大图
大火烧热炒锅中的油，七成热时将朝天椒、大葱白、姜块放入爆香，随后下入牛尾、干贝和火腿片，烹入料酒和老抽，大火炒匀，使牛尾充分与汤汁接触。
步骤4/5 点击查看大图
将所有材料、汤汁转入砂锅中，然后加入清水。大火烧沸后调入盐，加盖转小火煲制50分钟，待汤汁慢慢收稠，过程中要不时搅拌以防煳底。
最后一步点击查看大图
上桌前撒入香葱丝装饰即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-17

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